丸鳥 ２匹
丸鳥はスーパーだと２，３日前、肉屋さんでも１日前には予約が必要で １匹１０００円ほどです。
塩 ５キロ
卵白 ２５個分
塩と混ぜた時に、塩がしっとりするくらいの量が必要です。
味付け
お好みのハーブ（粉末） 適量
お好みのハーブ（葉っぱ状のもの）適量
ビール 適量
中に詰める野菜 適量
たまねぎ、ジャガイモ、にんじん、セロリなどお好みでみじん切りにして あらかじめバター、塩コショウで 炒めておきます。 ある程度火を通しておいたほうが良いです。 鳥の内臓などをみじんにして入れてもよしです。
１．丸鳥に味付けをします。ハーブを丸鳥の表面、腹の中に まんべんなく刷り込みます。 そのあとビニール袋にビールと丸鳥を入れてしばらく（できるだけ） 置いておきます。そうすると肉がやわらかくなります。 可能なら前の晩からこれをやっておくとよいそうです。
２．丸鳥に野菜を詰め、入り口を爪楊枝か針と糸でとじます。
３．卵白と混ぜた塩をダッチオーブンに厚めに敷き、その上に丸鳥を置き ます。葉っぱ状のハーブを鳥の表面に貼り付け、さらに塩で全体を 被います。これで塩釜の完成です。
４．あとは約１時間ほど上下から加熱すれば出来上がりです。
５．塩釜を割って、できたての丸鳥を楽しんでください。
